Plan de reducere a risipei alimentare
Reducerea risipei alimentare nu mai este un subiect marginal. Pentru operatorii din sectorul agroalimentar, aceasta reprezintă o cerință legală, conform Legii 217/2016 privind diminuarea risipei alimentare, dar și o oportunitate concretă de optimizare a costurilor și de eficientizare a activității.
Planul de reducere a risipei alimentare se adresează tuturor operatorilor implicați în lanțul agroalimentar: producători, procesatori, depozitari, distribuitori, comercianți și operatori din industria ospitalității. Obligația este transversală și vizează întregul flux, de la producție până la consumul final.
Un plan eficient nu este doar un document formal ci este, totodată, un instrument de management. Acesta trebuie să pornească de la o analiză reală a activității și să conducă la măsuri aplicabile imediat.
Primul pas constă în identificarea punctelor în care apar pierderi: recepție, depozitare, manipulare, transport, expunere la vânzare sau consum. Se evaluează tipurile de produse afectate, frecvența pierderilor și cauzele acestora. Fără această etapă, orice măsură ulterioară rămâne teoretică.
Obiectivele trebuie să fie clare și cuantificabile. Reducerea procentuală a risipei, creșterea gradului de valorificare sau optimizarea rotației stocurilor sunt exemple relevante. Obiectivele trebuie corelate cu capacitatea reală a companiei.
Planul trebuie să includă acțiuni aplicabile, nu generale. Acestea pot include:
- optimizarea gestiunii stocurilor și a termenelor de valabilitate
- introducerea unor mecanisme de vânzare accelerată pentru produsele apropiate de expirare
- dezvoltarea de parteneriate pentru donarea produselor
- direcționarea produselor neconforme către fluxuri de valorificare (hrană animală, compost, biogaz)
Implementarea necesită claritate organizațională. Trebuie desemnate persoane responsabile, definite atribuțiile și stabilit fluxul decizional. Lipsa responsabilității duce direct la neaplicarea planului.
Un plan funcțional include un sistem de monitorizare. Se urmăresc indicatori precum cantitatea de produse pierdute, procentul de valorificare și impactul financiar. Datele trebuie colectate periodic și analizate.
Operatorii trebuie să documenteze măsurile implementate și rezultatele obținute. Raportarea anuală este o obligație și un instrument de control managerial. Publicarea acestor informații contribuie la transparență și credibilitate.
Nerespectarea obligațiilor poate genera sancțiuni financiare semnificative. În plus, controalele vizează din ce în ce mai frecvent acest domeniu, iar lipsa unui plan aplicat real reprezintă un risc direct.
Implementarea corectă a planului produce efecte economice imediate:
- reducerea pierderilor financiare
- scăderea costurilor de eliminare
- optimizarea fluxurilor operaționale
- îmbunătățirea imaginii companiei
- creșterea gradului de conformare
Companiile care tratează risipa alimentară ca indicator economic și nu doar ca obligație formală, își îmbunătățesc performanța în mod vizibil și semnificativ. Diferența nu este dată de existența planului, ci de aplicarea lui.
Dacă există interes pentru implementare reală, este necesară o analiză inițială a fluxurilor și definirea unor măsuri adaptate activității. Abeco Servicii Integrate SRL poate coordonata întreaga activitate de elaborare a planului, de a identifica parteneri autorizați din punct de vedere legal și poate contribui la îmbunătățirea performanțelor societății dumneavoastră!
